45分鐘自製PIZZA- 千島蘑菇虎蝦薄餅

千島蘑菇虎蝦薄餅

有沒有想過在朋友聚會中端出一個新鮮熱辣的出爐Pizza? 一群朋友起哄叫好的歡笑聲，想想也令人洋洋得意!

其實，自家製Pizza不是夢想，只要你有焗爐、Pizza焗盆和擀麵棒，便可輕輕鬆鬆，45分鐘完成一個香噴噴的Pizza。

Pizza餅底, 不外乎酵母和高筋麵粉。傳統的造法, 必定要把揉好的麵團發酵兩次, 第一次發酵至兩倍大, 需時約30-45分鐘, 視乎發酵環境的温度和濕度而定 ; 第二次發酵是在薄餅整形放上焗盤後, 發酵約5-10分鐘。

傳統的方法比較費時 (至少前後兩小時), 不適合急性子的我. 所以, 我參考了肥丁老師的食譜製作了免發酵的芝心批Pizza, 即造即焗即吃!

千島蘑菇虎蝦薄餅

材料 (可做兩個10吋Pizza):

• 高筋麵粉 250克 
• 速發酵母 5克 
• 鹽 3克 
• 糖 7克 
• 油 15克 
• 暖水 140克 (約攝氏40度) 
• 茄汁意粉醬 適量 
• Parmesan cheese 適量 
• Mozzarella cheese 適量 
• 新鮮磨菇 數粒 
• 急凍虎蝦 數隻 
• 千島醬 隨意 

做法:

1. 急凍虎蝦先於室温解凍，滾水稍灼至全隻轉紅色，剝蝦頭及殼，備用。

2. 蘑菇洗淨，瀝乾，切片，稍灼，備用。

3. 把暖水倒入大碗中，然後加入酵母和糖，輕輕拌勻。

4. 加入麵粉和鹽(避免直接觸及酵母水)，用匙在碗內拌勻，差不多成團時，再加油拌勻。

5. 成團後，可撒少許麵粉在桌面，以手揉至光滑，揉圓分半，揉成兩大球。暫時不用的麵團，可放在抹了油的大碗中，存入雪櫃，暫緩發酵。此過程約15分鐘。



6. 預熱焗爐至200度。

7. 倒少許油在薄餅焗盆上，用廚房紙抹勻，備用。

8. 徒手把麵團壓平壓圓，也可輔以擀麵棒。 把麵團搓成跟焗盆差不多大小，便可放上已抹油的焗盆，輕輕地用手指按壓麵團，務求把整份麵團覆蓋在焗盆上。如不小心扯破麵團，也可輕輕力地把麵團用指腹按壓黏合，就算接口明顯也不要緊，反正在放上饀料後，全已遮蓋。






9. 用叉在麵餅圓底隨意刺穿, 並把茄汁意粉醬用湯匙塗在麵餅上。芝士絲直接刨在麵餅上。


10. 隨意撒上蘑菇和虎蝦，再刨多些芝士絲，隨意淋上千島醬。

11. 把薄餅放入焗爐, 烤約15分鐘; 或至金黃香脆即可。

千島蘑菇虎蝦薄餅